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Wirtshaus Frankenstube
Wirtshaus Frankenstube

Koch / Köchin *

 

für die Vorproduktion und a la Carte-Geschäft gesucht. Gerne auch Berufseinsteiger * innen

 

Kein Teildienst

 

IIn Voll- oder Teilzeit auch als Mini-Job (450.-- €)

Die Spargelsaison ist eröffnet.

 

Wie in den Jahren zuvor beziehen wir unseren Spargel von der Familie Hofer aus dem Knoblauchsland. Weitere Informationen finden Sie hier

 

Speise- und To-Go-Karte ab 24.05.2022

Suppen, Vorspeisen & Salate      
       
Spargelcremesuppe mit frischem Kräutern 4,80 €    
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Koriander 4,80 €    
       

Kräuter-Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Frischkäse und
Räucherlachs auf verschiedenen Blattsalaten

8,90 €    

Vorspeisenteller mit mariniertem Grillgemüse, bunter
Gemüse-Quiche, eingelegten Büffel-Mozzarella-Bällchen,
Fleischküchle mit Sugo, Grünkernbratling, Cocktail-Dip,
Spinatstrudel und Baguette

9,60 €    
       

Bruschetta (geröstete Weißbrotscheiben mit Tomaten und
Kräutercreme) 1

6,80 €    
Quiche mit grünem Spargel, Ziegenfrischkäse und Feigen auf
Salat mit Sauce Vinaigrette
8,90 €    

Yufka-Röllchen mit Paprika.Kartoffel- und Spinat-
Kartoffel-Füllunf mit verschiedenen Blattsalaten, dazu
dazu hausgemachtes Ananas-Chutney (vegan)

8,90 €    
Gebackener Hirtenkäse auf buntem Salat mit Joghurtdressing
und Baguette
8,90 €    
       
Bio - Fleisch      
       
Bio-Fleischküchle vom Rind mit Kartoffelpüree und
Rahmwirsing
11,80 €    

Bio-Roulade vom Rind gefüllt mit Waldpilzen in
Rotweinsauce, dazu hausgemachte Bio-Spinatspätzle

16,80 €    

Bio-Hähnchen auf Thymian-Weißweinsauce mit gebratenen
Kartoffelecken und Broccoli

14,80 €    
       
Schwein      
       
Schweinebraten mit Dunkelbiersauce, Kloß und Salat 3 10,80 €    
Schnitzel "Wiener Art" mit Bratkartoffeln und Salat 3 oder
Schnitzel "Wiener Art" mit Kartoffelsalat und gemischtem Salat 3
11,80 €    
Cordon bleu (Schweineschnitzel gefüllt mit gekochtem
Schinken und Emmentaler) mit Bratkartoffeln und Salat 3
12,80 €    
Drei fränkische Bratwürste mit Kartoffelsalat 2.3 9,80 €    
Krustenschäufele mit Dunkelbiersauce, Kloß und Salat 3 12,80 €    

Medaillons von der Schweinelende mit frischen Egerlingen
in Rahm, dazu Spätzle

 

13,80 €    
       
Rind & Kalb      
       
Fränkische Rinderroulade gefüllt mit Zwiebeln, Speck
und Gurke, dazu Kloß und Salat 3
12,80 €    

Stifado (griech. Rinderschmortopf mit Rotwein, Schalotten
und Zimt), dazu Kritharaki-Nudeln

12,80 €    
Sauerbraten mit Kloß und Balukaraut 14,80 €    

Curry vom Rind mit Gemüse und Kokosmilch, dazu
Basmati-Reis

12,80 €    

Lasagne mit Rinderhackfleisch-Bolognese und Salat

10,80 €    

 

     

Kalbsleber "Berliner Art" mit geschmorten Äpfeln und Zwiebeln,
dazu Kartoffelpüree

14,80 €    

Kalbsgulasch mit getrockneten Tomaten und Salbei, dazu
Rosmarinkartoffeln

14,80 €    
       
Geflügel      
       

Saltimbocca von der Hähnchenbrust (gefüllt mit Salbei und
Parmaschinken) auf Marsalarahmsauce mit Bio-Nudeln

13,80 €    

Hähnchenbrust „Italia“ gefüllt mit Spinat und Piniernkernen
auf Tomatensugo mit Kräuternudeln

12,80 €    

Streifen von der Hähnchebrust „asiatische Art“ mit buntem
Gemüse, Bambusstreifen und Basamati-Reis

12,80 €    
       
Fisch      
       
Gebratenes Zanderfilet auf mediterranem Grilklgemüse
mit gebratenen Kartoffelecken

14,80 €

   
       
Vegetarisches      
       
Hausgemachte Bio-Spinatspätzle mit gebratenen Pilzen, Cherry-Tomaten
und Grana Padano
9,80 €    
Käsespätzle mit Emmentaler, Röstzwiebeln und Salat 9,80 €    

Hausgemachte Bio-Cannelloni gefüllt mit Ricotta und Waldpilzen
auf zweierlei Saucen

10,80 €    
Allgäuer Pilzpfanne mit gebratenen Schupfnudeln, buntem Gemüse,
Pilzen und Emmentaler, dazu Salat
9,80 €    
Gebratene Scheiben vom hausgemachten Brezenknödel mit frischen
Egerlingen in Rahm
9,80 €    

Mezzalune (große Ravioli mit Ricotta-Rauke-Füllung) in
Salbeibutter mit Cherry-Tomaten und Grana Padano

10,80 €    
Gebratener Kloß mit Zwiebeln, Ei und Salat 3 6,80 €    
       
Veganes      
       
Krautwickel gefüllt mit Paprika, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln und
geräuchertem Tofu auf Tomatensauce mit Bio-Kräuternudeln 3
10,80 €    

Orientalische Bio-Falafelbällchen auf Blumenkohl-Kokos-Spßkartoffel-Curry 2,3

9,80 €    

Hausgemachte Süßkartoffel-Gnocchi mit mediterranem Grillgemüse 2,3

(auf Wunsch Grana Padano = nicht vegan)

10,80 €    

Provenzalisches Ratatouille mit Rosmarinkartoffeln 2,3

8,60 €    

Bio-Linguine mit hausgemachten Kräuter-Pesto und Salat 3
(auf Wunsch mit Grana Padano = nicht vegan)

8,90 €    

Hausgemachter bunter Gemüsestrudel auf Paprikasauce,
dazu gebratene Kartoffelecken

10,80 €    

Conchiglione (ital. Nudelform) mit grünem Spargel,
Cherry-Tomaten und Rucola

11,80 €    

Lasagne mit Auberginen, Tomaten und Veta, dazu Salat

10,80 €    
       
Dessert      
       
Kl. Portion Kokos-Panna Cotta mit Fruchtpüree 1,2,3 oder Tiramisu "classico"
oder Mousse au Chocolat von der Zartbitter-Schokolade 2

 

2,40 €

   

Himber-Mousse-au-Chocolat-Torte 1,3 oder

Mango-Cheese-Cake

2,80 €

   
Hausgemachter Rhabarberstrudel 4,50 €    
Kaiserschmarnn mit Apfelmus 5,80 €    
       
1 = vegan, 2 = glutenfrei, 3 = lactosefrei      
Beilagensalate können wahlweise mit Joghurt-Dressing oder Vinaigrette geordert werden      

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