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Wirtshaus Frankenstube
Wirtshaus Frankenstube

Koch / Köchin *

 

für die Vorproduktion und a la Carte-Geschäft gesucht. Gerne auch Berufseinsteiger * innen

 

Kein Teildienst

 

IIn Voll- oder Teilzeit auch als Mini-Job (450.-- €)

Speise- und To-Go-Karte ab 31.07.2022

Suppen, Vorspeisen & Salate      
       
Paprikacremesuppe mit frischen Kräutern 1,2,3 4,50 €    
Möhrensuppe mit Kokosmilch 1,2,3 4,50 €    
       

Bunter Salatteller „California“ mit gebratenen Streifen von
der Hähnchenbrust, frischem Obst und Baguette

9,40 €    

Wurstsalat mit hausmacher Stadtwurst, Paprika, Gurken,
Zwiebeln, Essig und Öl, dazu Schwarzbrot

7,90 €    

Vorspeisenteller mit mariniertem Grillgemüse, Pita (Blätter-
teigauflauf mit Zucchini und Hirtenkäse), Fleischküchle,
Spinatstrudel, Pfifferlings-Tarte mit Ziegenfrischkäse,
Dip, marinierte Sardinenfilet, dazu Baguette

9,60 €    
       

Bruschetta (geröstete Weißbrotscheiben mit Tomaten und
Kräutercreme) 1,3

6,80 €    

Yufka-Röllchen mit Paprika-Kartoffel- und Spinat-
Kartoffel-Füllung auf buntem Salat mit Vinaigrette,
dazu hausgemachtes Humus

8,90 €    
Quiche mit frischen Pfifferlingen, Ziegenfrischkäse und Feigen
auf Salat mit Sauce Vinaigrette
8,90 €    
Gebackener Hirtenkäse auf buntem Salat mit Joghurtdressing
und Baguette
8,90 €    

Gebratene Pfifferlinge auf buntem Salat mit Sauce
Vinaigrette und Baguette 1

9,80 €    
       
Bio - Fleisch      
       
Bio-Fleischküchle vom Rind mit Kartoffelpüree und
Rahmwirsing
11,80 €    

Bio-Roulade vom Rind gefüllt mit Waldpilzen in
Rotweinsauce, dazu hausgemachte Bio-Spinatspätzle 3

16,80 €

   

Bio-Hähnchen auf Thymian-Weißweinsauce mit gebratenen
Kartoffelecken und Broccoli 2

14,80 €    

Moussaka (griech. Auflauf mit Bio-Hackfleisch vom Rind,
Auberginen, Kartoffeln und Tomaten), dazu Salat 2

11,80 €    
       
Schwein      
       
Schweinebraten mit Dunkelbiersauce, Kloß und Salat 10,80 €    
Schnitzel "Wiener Art" mit Bratkartoffeln und Salat oder
Schnitzel "Wiener Art" mit Kartoffelsalat und gemischtem Salat
11,80 €    
Cordon bleu (Schweineschnitzel gefüllt mit gekochtem
Schinken und Emmentaler) mit Bratkartoffeln und Salat
12,80 €    

Drei fränkische Bratwürste mit Kartoffelsalat 2.3

9,80 €    
Krustenschäufele mit Dunkelbiersauce, Kloß und Salat 12,80 €    
Bauernsülze mit Zwiebeln, Essig und Öl, dazu Bratkartoffeln 9,80 €    

Medaillon von der Schweinelende mit frischen Egerlingen
in Rahm, dazu Spätzle

14,80 €    
       
Rind & Kalb      
       
Fränkische Rinderroulade gefüllt mit Zwiebeln, Speck
und Gurke, dazu Kloß und Salat
12,80 €    

Sauerbraten mit Kloß und Blaukraut 3

13,80 €    

Lasagne mit Rinderhackfleisch-Bolognese und Salat

10,80 €    
       

Kalbsleber "Berliner Art" mit geschmorten Äpfeln und Zwiebeln,
dazu Kartoffelpüree

14,80 €    
       
Geflügel      
       

Saltimbocca von der Hähnchenbrust (gefüllt mit Salbei und
Parmaschinken) auf Marsalarahmsauce mit Bio-Nudeln

14,80 €    
"Wiener Backhendl" mit Kartoffelsalat und gemischtem Salat 13,80 €    
       
Lamm      
       

Zart geschmorte Lammhaxe auf Thymian-Rotweinsauce
mit Rosmarinkartoffeln und Butterbohnen

16,80 €    
       
Wild      
       
Geschmorte Kaninchenkeule in Rahmsauce mit gebratenen
Pfifferlinen, dazu Scheiben vom hausgemachten Brezenknödel

 
15,80 €    
       
Fisch      
       

Gebratenes Zanderfilet mit mediterranem Grillgemüse und
gebratenen Kartoffelecken

14,80 €    
Gebackenes Seelachsfilet mit Kartoffelsalat, dazu hausgemachte
Remoulade
10,80 €    
Frischer Saibling "Müllerin" mit Butterkartoffeln und Mandel-Broccoli 15,80 €    
       
Vegetarisches      
       
Hausgemachte Bio-Spinatspätzle mit gebratenen Pilzen, Cherry-Tomaten
und Grana Padano
9,80 €    
Käsespätzle mit Emmentaler, Röstzwiebeln und Salat 9,80 €    

Hausgemachte Bio-Cannelloni gefüllt mit Ricotta und Waldpilzen
auf zweierlei Saucen

10,80 €    
Allgäuer Pilzpfanne mit gebratenen Schupfnudeln, buntem Gemüse,
Pilzen und Emmentaler, dazu Salat
9,80 €    

Hausgemachte Süßkartoffelkartoffel-Gnocchi mit mediterranem
Grillgemüse und Grana Padano

10,80 €    
Gebratene Scheiben vom hausgemachten Brezenknödel mit frischen
Egerlingen in Rahm
9,80 €    

Giganti(große Tortelloni mit Ricotta-Steinpilz-Füllung) in
Salbeibutter mit Cherry-Tomaten und Grana Padano

10,80 €    
Gebratener Kloß mit Zwiebeln, Ei und Salat 6,80 €    
       
Veganes      
       

Bio-Linguine mit gebratenen Pfifferlingen und Broccoli 1,2

11,80 €    
Krautwickel gefüllt mit Paprika, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln und
geräuchertem Tofu auf Tomatensauce mit Bio-Kräuternudeln 3
10,80 €    

Hausgemachter bunter Gemüsestrudel auf Paprikasauce,
dazu gebratene Kartoffelecken 3

10,80 €    

Spaghetti mit hausgemachtem Avocado-Pesto (Avocado-
Basilikum-Cashew-Kerne), dazu Salat mit Vinaigrette
(auf Wunsch Grana Padano = nicht vegan) 1,3

9,80 €    

Bio-Grünkern-Risotto mit frischen Pfifferlingen und zweierlei Möhren
auf Limonensauce auf Wunsch Grana Padano = nicht vegan) 1,3

9,80 €    

Bio-Rigatoni al´arrabbiata (pikante Tomatensauce mit
Peperoni und Oliven) (auf Wunsch Grana Padano =
nicht vegan) 1,3

9,40 €    

Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry mitKoriander, Kokosmilch, dazu
Basmati-Reis 1,2,3

9,80 €    
       
Dessert      
       
Kl. Portion Kokos-Panna Cotta mit Fruchtpüree 1,2,3 oder Tiramisu "classico"
oder Mousse au Chocolat von der Zartbitter-Schokolade 2

 

2,40 €

   

Himber-Mousse-au-Chocolat-Torte 1,3 oder
Limonen-Cheese-Cake mt Aprikosenpüree

2,80 €

   
Hausgemachter Aprikosenstrudel 1,3 4,50 €    
Kaiserschmarnn mit Apfelmus 5,80 €    
       
1 = vegan, 2 = glutenfrei, 3 = lactosefrei      
Beilagensalate können wahlweise mit Joghurt-Dressing oder Vinaigrette geordert werden      

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